Crema de vainilla con pera al azafrán

Name: Crema de vainilla con pera al azafrán
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de galletas; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita de piel de limón rallada; 1 pellizco de sal; 300 g de pera; 100 g de agua; 1 chorrito de zumo de limón; ½ cucharadita de cardamomo molido; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 1 - 2 cucharaditas de azúcar moreno; 250 g de leche; 80 g de azúcar; 1 sobre de preparado en polvo para natillas; 200 g de crème fraîche; 6 cucharaditas de azúcar

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Prep. 30min

Total 2h 30min

6 raciones

Ingredientes

Base de galleta

de galletas (p. ej. María, digestive, etc.)
100 g
de mantequilla en trozos
50 g
de piel de limón rallada
1 cucharadita
de sal
1 pellizco

Peras al azafrán

de pera pelada y en trozos de aprox. 3 cm
300 g
de agua
100 g
de zumo de limón
1 chorrito
de cardamomo molido
½ cucharadita
de hebras de azafrán
1 - 2 pellizcos
de azúcar moreno
1 - 2 cucharaditas

Crema de vainilla

de leche
250 g
de azúcar
80 g
de preparado en polvo para natillas de 32 g (p.e. Flanín® o Potax®)
1 sobre
1 sobre preparado en polvo para pudin o flan de vainilla, de 35 g (p.e. Belbake®)
de crème fraîche
200 g