Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois

4.7 38 valoración

Prep. 30min

Total 1h 40min

4 portions

Ingredientes

La croûte de chorizo

½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
30 g de parmesan coupé en morceaux
20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
20 g de chapelure
25 g de chorizo coupé en morceaux

La sauce

50 g d'oignon coupé en deux
30 g de carotte coupée en morceaux
1 gousse d'ail
20 g de céleri branche coupé en tronçons
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de concentré de tomate
1 dose de safran en poudre
50 g de pastis
200 g de bouillon de volaille lié
200 g de petits pois frais écossés

Le cabillaud et sa garniture

4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
100 g de gros sel
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
50 g d'eau
20 g d'huile d'olive
15 g de beurre demi-sel
300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
20 g de chorizo détaillé en cubes
12 crevettes grises, décortiquées
1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 50 g

Calorías 2226 kJ / 532 kcal

Grasa 26.3 g

Fibra 4.5 g

Carbohidratos 13.8 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Les poissons avec le Sensor 34 Recetas
Francia

Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

2h

Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)

2h

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1h 45min

Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur

55min

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

2h

Cabillaud au pistou et légumes confits

50min

Flétan à la chinoise

30min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2h

Lotte vapeur façon tajine

1h 45min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Blanquette de saumon aux champignons des bois

50min