Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Magret de canard à la myrtille

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Lotte au beurre rouge

Homard sauce newburg et purée de potiron

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur