Magrets de canard, sauce aux myrtilles

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Magret de canard à la cerise

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Tartare de canard aux noix et aux figues

Aiguillettes de canard aux raisins et sésame

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Filet mignon aux cèpes et châtaignes

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme