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Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 2 - 3 Schalotten halbiert
- 300 g Pastinaken in Stücken
- 150 g Wasser
- 400 g Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
- 400 - 500 g Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Zucker
-
4
EL Weißwein, trocken
o 4 EL Rotwein, trocken - 200 g Maroni, gegart, geschält
- 80 g Butter in Stücken
- 2 Stängel frischer Thymian etwas mehr für die Dekoration
- 1 ¼ TL Salz
- 1 Msp. Macis
- ½ - 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen nach Geschmack
- etwas Fleur de Sel für die Filets
- Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 504 kcal / 2112 kJ
- Proteína
- 29 g
- Grasa
- 25 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Fibra
- 10.2 g
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