Lasaña de pollo y espinaca

• 500 g de pasta fresca, consulte la sección de Básicos

Relleno

• 15 g de hojas de perejil fresco
• 100 g de queso parmesano, en trozos
• 150 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 350 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos
• 150 g de jitomate, en trozos
• 50 g de vino blanco
• 1 cubo de caldo de pollo
• pimienta negra molida, al gusto
• 200 g de hojas de espinaca fresca
• sal, al gusto

Bechamel

• 600 g de leche
• 10 g de aceite de oliva
• 40 g de harina
• sal, al gusto
• nuez moscada en polvo, al gusto