Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos

Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos

4.4 87 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 5min

6 raciones

Ingredientes

Salsa chimichurri y costillar

dientes de ajo
8 - 10
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 - 12 ramitas
pimienta de Cayena seca entera
1
de orégano seco
1 - 2 cucharadas
de tomillo seco
1 - 2 cucharadas
de pimentón
1 - 2 cucharadas
de sal
1 cucharadita
de vino blanco
100 g
de aceite de oliva
60 g
de vinagre de vino blanco
60 g
de costillas de cerdo frescas (1 costillar carnoso)
1500 g

Ensalada de patatas y palmitos

de agua
500 g
de patatas medianas
500 g
huevos
3
de aceite de girasol
250 g
de pepinillos en vinagre
30 g
de pimiento rojo
50 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 ramitas
yema de huevo
1
diente de ajo
1
de sal
1 cucharadita
de zumo de limón
2 cucharadas
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de brandy
20 g
de kétchup
40 g
de palmitos en trozos
250 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 660 kcal / 2761 kJ

Proteína 28.04 g

Grasa 52.19 g

Carbohidratos 19.64 g

Fibra 1.81 g

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