Bento tonkatsu (cerdo empanado)

Name: Bento tonkatsu (cerdo empanado)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de vinagre de arroz; 10 g de azúcar; 5 g de sal; 300 g de arroz; 380 g de agua; 1 trozo de alga kombu; 500 g de edamame; 1 diente de ajo; 10 g de jengibre fresco; 150 g de kétchup; 15 g de mirin; 30 g de salsa de soja japonesa; 15 g de salsa inglesa; 15 g de vinagre de arroz; 15 g de azúcar; 1 cucharada de mostaza; 1 pellizco de clavo molido; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de sal; 4 filetes de lomo de cerdo; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 50 g de harina; 300 g de aceite para freír; 2 huevos; 80 g de pan rallado; 200 g de repollo liso blanco; 8 rabanitos; 8 pepinillos en vinagre

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 40min

Tiempo total 1h

Porciones 4 raciones

Ingredientes

50 g de vinagre de arroz
10 g de azúcar
5 g de sal
300 g de arroz
380 g de agua
1 trozo de alga kombu
500 g de edamame (habas frescas con vaina)

1 diente de ajo
10 g de jengibre fresco en trozos
150 g de kétchup
15 g de mirin
30 g de salsa de soja japonesa
15 g de salsa inglesa
15 g de vinagre de arroz
15 g de azúcar
1 cucharada de mostaza
1 pellizco de clavo molido
1 pellizco de pimienta molida
o 1 pellizco de ito togarashi (o shichimi togarashi)
1 pellizco de sal