![Velouté de langoustines à la coriandre Velouté de langoustines à la coriandre](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4440EC61-B6AB-4498-8803-14A565EB149D/Derivates/2e9578aa-2ea8-40cb-aa07-f02eab06acf0.jpg)
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 16 langoustines, crues et entières (env. 600 g)
- 2 gousses d'ail
- 35 g d'échalote, coupée en deux
- 10 g d'huile végétale
- 500 g d'eau
- 100 g de whisky
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de gros sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 blanc de poireau, coupé en tronçons
- 50 g de carotte, coupée en tronçons
- 50 g de céleri-rave, détaillé en cubes
- 1 bouquet de coriandre fraîche, réserver quelques feuilles pour la finition
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 2 pincées de piment d'Espelette
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 695 kJ / 167 kcal
- Proteína
- 11 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Grasa
- 10 g
- Fibra
- 2 g
En colecciones
Recetas alternativas
Carpaccio de canard aux agrumes
12h 30 min
Velouté de langoustines à la vanille
55min
Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
40min
Lotte à l'andouille
1h 20min
Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil
1h 15min
Velouté de cèpe et châtaigne
35min
Sabayon gratiné aux clémentines
25min
Velouté d'automne aux gambas
40min
Sabayon de fruits exotiques
30min
Vichyssoise au haddock
45min
Bouillon de légumes parfumé
45min
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1h 40min