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Panna cotta de mozzarella con tomate y balsámico
Ingredientes
Aceite de aceitunas negras
-
de aceitunas negras sin hueso200 g
-
de aceite de oliva virgen extra100 g
Reducción de balsámico
-
de vinagre balsámico100 g
-
de azúcar moreno10 g
Tomate confitado
-
de tomate entero en conserva (bien escurrido)400 g
-
de azúcar50 g
-
de sal1 pellizco
-
de pimienta negra molida1 pellizco
Panna cotta de mozzarella
-
hojas de gelatina3
-
de mozzarella escurrida (220-230 g)2 bolas
-
de nata (35% de grasa)300 g
-
de leche100 g
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de pimienta molida1 pellizco
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de sal½ cucharadita
Montaje
-
hojas de albahaca fresca6 - 12
-
de sal en escamas1 pellizco
Inf. nutricional por 1 ración
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