Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami

Name: Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 100 g sera żółtego; 120 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 200 - 220 g czerwonej papryki; 20 g oliwy z oliwek; 650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego; 250 - 280 g ryżu, ugotowanego; 300 g resztek mięsa z kurczaka; 250 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 6 tortilli pszennych

4.5 ( 599 valoraciones )

Registrarse gratis

Dificultad medio

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h

Porciones 6 sztuk

Ingredientes

100 g sera żółtego np. cheddara, edamskiego, pokrojonego na kawałki
120 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
200 - 220 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
300 g resztek mięsa z kurczaka ugotowanego, podzielonego na kawałki
o 300 g resztek mięsa z indyka ugotowanego, podzielonego na kawałki
250 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka)
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej (opcional)
6 tortilli pszennych
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania (opcional)

Inf. nutricional: por 1 sztukę
Calorías: 487.9 kcal / 2041.3 kJ
Proteína: 26.7 g
Grasa: 16.9 g
Carbohidratos: 58.4 g
Fibra: 6.8 g
Grasa saturada: 5.3 g
Sodio: 1062.1 mg