Paprykarz węgierski z pulpetami drobiowymi na ostro

Pulpety drobiowe

• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 jajko
• 30 g bułki tartej

Sos

• 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku
• ¾ - 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (patrz wskazówka)
• 30 g oliwy z oliwek
• 50 g ryżu
• 2 łyżeczki majeranku, suszonego
• 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1000 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski (0,5 x 3 cm)
• 300 g wody
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu