Tarte ratatouille

La garniture

• 200 g de gruyère coupé en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 1 poivron vert détaillé en cubes (150 g env.)
• 1 poivron rouge détaillé en cubes (150 g env.)
• 3 courgettes détaillées en cubes (600 g env.)
• 1 aubergine détaillée en cubes (300 g env.)
• 1 tomate détaillée en cubes (100 g)
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 jaunes d'œufs
• 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La pâte brisée

• 250 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 1 pincée de poivre moulu
• 125 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 1 œuf battu
• 4 c. à soupe d'eau
• 1 pincée de sel