Chiles en nogada
TM31 TM5 TM6

Chiles en nogada

Ingredientes

Relleno

  • 80 g de almendras peladas
  • 50 g de mitades de durazno en almíbar
  • 240 g de manzana, descorazonada, en trozos
  • 100 g de acitrón, en trozos
  • 60 g de cebolla
  • 300 g de jitomate, en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 2 clavos de olor
  • ½ cdita de canela en polvo
  • 2 hojas de laurel, secas
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cdita de tomillo seco
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 50 g de pasitas
  • 350 g de carne molida de res
  • 250 g de carne molida de cerdo
  • 75 g de jerez
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • 30 g de vino tinto
  • 8 chiles poblanos, desvenados asados, pelados y sin semillas

Nogada

  • 200 g de crema para batir (min 30% de grasa)
  • 200 g de crema ácida
  • 90 g de queso crema
  • 200 g de nuez de castilla, en mitades, pelada
  • 30 g de jerez (opcional)
  • 15 g de azúcar glass

Para servir

  • perejil fresco, picado con las tijeras
  • granada, desgranada

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
2772 kJ / 660 kcal
Proteína
26 g
Carbohidratos
31 g
Grasa
50 g

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