Œufs cocotte aux cèpes

Saint-pierre en croûte d'herbes

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Saint-Jacques en nage épicée

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches