Empanadas mallorquinas

Masa

• 90 g de manteca de cerdo
• 90 g de aceite de oliva virgen extra
• 130 g de agua
• 500 - 550 g de harina

Relleno y montaje

• 500 g de magro de cerdo en trozos de 1 cm
• 500 g de pechuga de pollo sin piel, en trozos de 1 cm
  o 500 g de carne de cordero en trozos de 1 cm
• 250 g de panceta de cerdo sin corteza en dados de 1 cm
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 - 120 g de sobrasada
• 1 huevo batido para pintar la masa (opcional)