Filetes de merlusa con ensalada de arúgula y betabel Al vacío TM6

Name: Filetes de merlusa con ensalada de arúgula y betabel Al vacío TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 - 250 g de betabeles; 40 g de jugo de naranja, recién exprimido; 10 g de vinagre de sidra; 30 g de aceite de oliva; ¾ cdita de sal; 4 filetes de merluza, con o sin piel; ¼ cdita de pimienta molida; 1 cda de hoja de tomillo fresco; 1850 g agua; 1850 g de agua; 30 g de jugo de limón recién exprimido; 100 g de arúgula

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 1h 35min

Porciones 2 porciones

Ingredientes

200 - 250 g de betabeles, en rebanadas (2 mm)
40 g de jugo de naranja, recién exprimido
10 g de vinagre de sidra
o 10 g de vinagre de vino blanco
30 g de aceite de oliva
¾ cdita de sal, o al gusto
4 filetes de merluza, con o sin piel, sin espinas, 3 cm de grosor (aprox. 100 g c/u) (ver tip)
o 4 filete de rape deshuesado y sin piel, sin espinas, 3 cm de grosor (aprox. 100 g c/u)
¼ cdita de pimienta molida, o al gusto
1 cda de hoja de tomillo fresco
1850 g agua, plus extra to submerge bags
1850 g de agua
30 g de jugo de limón recién exprimido
o 30 g de vinagre blanco
100 g de arúgula

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 1665 kJ / 397 kcal
Proteína: 38 g
Carbohidratos: 13 g
Grasa: 22 g
Fibra: 4 g