Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 valoraciones

Prep. 25min

Total 2h 20min

4 porciones

Ingredientes

4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
1 cdita de sal de grano o al gusto
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
4 ramitas de tomillo fresco
agua para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
50 g de echalote
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
50 g de vino blanco seco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal o al gusto

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 1254.1 mg

Proteína 70.9 g

Calorías 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

Grasa 92.9 g

Fibra 0.8 g

Grasa saturada 46.8 g

Carbohidratos 4.5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

COCCIÓN AL VACÍO 10 Recetas
México

IDEAS SENCILLAS 164 Recetas
México

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recetas
México

También podría gustarte...

Muslos de pollo picantes con zanahorias glaseadas al vacío TM6

2h 50min

Rub de hierbas finas

5min

Pulled pork con salsa bbq y ensalada de col en cocción lenta TM6

6h 30min

Salmón teriyaki Al vacío

1h 20min

Muslos de pollo Teriyaki Al vacío TM6

2h 5min

Filete de res con mantequilla de ajo a las hierbas Al vacío

2h 15min

Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6

1h 45min

Magret de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío

2h 20min

Helado de caramelo y sal TM6

14h

Solomillo de cerdo con tocino

1h

Ensalada César con chipotle

30min

Lomo de cerdo en salsa de tamarindo

1h