Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Bûche de la mer
Ingredientes
La veille
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80 g d'échalotes
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30 g gingembres frais (opcional) coupé en morceaux
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100 g de chair de potiron détaillée en cubes
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20 g de beurre coupé en morceaux
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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600 g de filet de lieu noir sans peau
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2 blancs d'œufs
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le jus d'un citron jaune
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200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
Le jour même
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10 feuilles de nori
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 part
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