Trutas com molho holandês

Legumes e trutas

• 750 g água
• 350 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços (3-4 cm)
• 1 ½ c. chá de sal
• 350 g mistura de legumes (espargos, couve-flor, só os floretes, cenoura, etc.), cortados em pedaços
• ¼ c. chá de pimenta preta
• 2 trutas frescas limpas (220 g aprox.)
• ½ limão só o sumo

Molho holandês

• 50 g água
• 100 g manteiga s/ sal cortada em pedaços
• 4 gemas de ovo
• 50 g vinho branco
• 10 g sumo de limão fresco
• ½ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta preta
• 1 limão cortado em rodelas para servir