Sous-vide médaillons de veau

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Crevettes sautées à l’ail et persil – mousseline de topinambours au miel

Sous-vide joues de porc

Sous-vide côtes de porc

Sous-vide poitrine de bœuf

Sous-vide côte de bœuf, désossée

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Dorer 250 g d'échalotes

Magret de canard et sabayon à l'orange

Sous-vide magrets de canard

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

Dorer 350 g d'échalotes