
Versiones compatibles
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Aceite al limón
- 8 cáscaras de limón amarillo en tiras (solo la parte amarilla, ver tip)
- 125 g de aceite de oliva extra virgen
Costrini de romero
- 300 g de harina de trigo
- 165 g de agua
- 3 ramita de romero (solo las hojas), picadas
- 1 cdita de levadura seca instantánea
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
Caldo de pescado y costrini
- 3 cdas de mantequilla sin sal
- 150 g de cebolla en trozos
- 150 g de zanahoria peladas y en trozos
- 100 g de apio en trozos
- 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
- 500 g de huesos y cabezas de pescado o retazos de pescado
- 100 g de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel secas
- 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 1500 g de agua
Bisque de vieiras
- 60 g de harina de trigo
- 80 g mantequilla sin sal y 2 cdas más para las vieras
- 50 g de echalot
- 1 diente de ajo pelado
- 30 g de puré de tomate
- 100 g de poro en rodajas (1 cm, solamente la parte blanca)
- 100 g de vino blanco
- 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
- 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
- 1 cdita de sal o al gusto
- 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
- 2 pizcas de sal o al gusto
- 2 pizcas de pimienta negra molida o al gusto
- 1 - 2 ramitas de perejil fresco para decorar
- Inf. nutricional
- por 1 porción
- Calorías
- 733 kcal / 3072 kJ
- Proteína
- 13 g
- Grasa
- 48 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Fibra
- 5 g
- Grasa saturada
- 18 g
- Sodio
- 484 mg
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