Coca de endibias

Name: Coca de endibias
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de agua; 50 g de manteca de cerdo; 20 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 300 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 tomate maduro; 2 dientes de ajo; 1 rebanada de pan blanco; 100 g de pimiento rojo; 50 g de cacahuetes crudos sin sal pelados; 1 cucharadita de sal; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 2 ñoras; 1 trozo de guindilla roja; 4 endibias; 2 cucharaditas de azúcar

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Prep. 15min

Total 45min

8 raciones

Ingredientes

Masa

de aceite de oliva virgen extra
50 g
de agua
100 g
de manteca de cerdo
50 g
de levadura prensada fresca
20 g
de azúcar
1 cucharadita
de harina de fuerza
300 g
de sal
1 cucharadita

Salsa

tomate maduro (100-120 g)
1
dientes de ajo
2
de pan blanco (20-30 g), preferiblemente de pan candeal del día anterior
1 rebanada
de pimiento rojo en tiras
100 g
de cacahuetes crudos sin sal pelados
50 g
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva virgen extra
60 g
ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
2
de guindilla roja
1 trozo