• 

  mantequilla la necesaria para engrasar
• 

  azúcar refinada la necesaria para espolvorear

Merengue

• 

  claras de huevo a temperatura ambiente

  4
• 

  de cremor tártaro (opcional)

  2 pizcas
• 

  de azúcar refinada

  4 cdas

El roux

• 

  de leche

  40 g
• 

  de mantequilla

  15 g
• 

  la ralladura de 1 naranja
• 

  de harina

  30 g
• 

  de Kirsch (licor de cereza) (opcional)

  30 g
• 

  de frutos rojos de temporada (p. ej. frambuesa, moras, zarzamoras)

  80 g
• 

  yemas de huevo

  3
• 

  de azúcar refinada

  4 cdas
• 

  azúcar glass para decorar