Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 45min

Tiempo total 25h 20min

Porciones 2 unidades

Ingredientes

100 g de harina de fuerza

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Inf. nutricional: por 1 unidad
Calorías: 3676 kJ / 878 kcal
Proteína: 27.5 g
Carbohidratos: 177.5 g
Grasa: 3 g
Fibra: 10.4 g

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