Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 valoraciones

Prep. 45min

Total 25h 20min

2 unidades

Ingredientes

Harina tostada

de harina de fuerza
100 g

Poolish

de agua a temperatura ambiente
150 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de harina de fuerza
150 g

Masa

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
270 g
de harina integral
50 g
de harina de fuerza
200 g
de levadura prensada fresca
5 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas rasas

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 878 kcal / 3676 kJ

Proteína 27.5 g

Grasa 3 g

Carbohidratos 177.5 g

Fibra 10.4 g

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