Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 valoraciones

Prep. 35min

Total 16h 15min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opcional)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 4966.7 mg

Proteína 59.1 g

Calorías 7876 kJ / 1882 kcal

Grasa 13.5 g

Fibra 43.1 g

Grasa saturada 3 g

Carbohidratos 341.2 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Tarta con higos y piñones

2h 30min

Nidos de Pascua

2h 40min

Trufas de chocolate blanco y avellana

1h 10min

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

17h 15min

Bollitos de cardamomo y canela

1h 40min

Crujiente de manzana

6h

Trifle de cerezas

4h 40min

Berry curd (Espesar)

20min

Cake de almendras con almíbar de azahar

1h 10min

Pan de molde con frutas deshidratadas

2h 30min

Bollos con salsa de ciruela

2h

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16h 20min