Eclairs de crema de calabaza con frosting de mantequilla a la naranja

Eclairs de crema de calabaza con frosting de mantequilla a la naranja

5.0 5 valoraciones

Prep. 35min

Total 4h 30min

14 unidades

Ingredientes

Calabaza asada

de pulpa de calabaza (tipo gris valenciana) en dados de 2 cm
400 g

Masa choux

de agua
150 g
de mantequilla
80 g
de azúcar (opcional)
10 g
de sal
1 pellizco
de harina
120 g
huevos
3

Relleno

de leche condensada
180 g
huevos
2
de azúcar moreno
40 g
de harina de repostería
1 cucharadita
de sal
2 pellizcos
de clavo molido
2 pellizcos
de nuez moscada molida
2 pellizcos
de jengibre molido
2 pellizcos
de canela molida
1 cucharadita

Frosting de mantequilla a la naranja

de azúcar
80 g
tiras de piel de naranja
4
de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
180 g
de zumo de naranja
50 g
de colorante alimentario naranja
¼ de cucharadita
de licor de naranja
10 g
de sal
1 pellizco

Montaje y terminación

de pipas de calabaza (opcional) tostadas
1 - 2 cucharaditas

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 283 kcal / 1185 kJ

Proteína 5.1 g

Grasa 18.3 g

Carbohidratos 25.5 g

Fibra 0.5 g

Grasa saturada 11 g

Sodio 92.4 mg

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