Terte med tunfisk, egg og kapers

Egg

• 2 egg, medium kalde
• vann for å fylle opp til 1 l

Terte

• hvetemel
• smør, usaltet
• 1 egg, medium
• 1 ts salt
• 2 ss vann

Topping

• 350 g tunfisk, på boks, i saltvann drenert
• 2 ss hvitvinseddik
• 30 g sitronsaft, ferskpresset
• 1 eggeplomme
• 10 g olivenolje
• 1 ½ ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 3 stykker ansjosfilet, i olje drenert
• 10 g honning
• 100 g cherrytomater
• 20 g kapers, syltet drenert
• 50 g rødløk delt i ringer (1 mm)
• 30 g ruccola, blader