Kjøttpaier med rosmarin

Smørdeig

• 400 g hvetemel pluss ekstra til dryssing
• 200 g smør avkjølt og delt i biter (1-2 cm)
• ½ ts salt
• 100 g vann avkjølt, pluss ekstra hvis nødvendig

Iset butterdeig

• 90 g isbiter
• 180 g smør frossen og delt i biter (1-2 cm)
• 200 g hvetemel
• 1 ½ ts salt

Pai fylling

• smør smeltet, til smøring
• 2 kvister rosmarin, fersk (10 cm), kun blader
• 2 hvitløksfedd
• 1 løk, gul (ca.180 g), delt i to
• 40 g olivenolje
• 1 ss maismel
• 700 g biffkjøtt egnet til stuing delt i biter (1 cm)
• 2 ss Worcestershire saus
• 2 ss soyasaus
• 1 ss Vegemite
• 100 g liten sjampinjong, fersk delt i biter
• ½ ts malt svart pepper til smak
• hvetemel til dryssing
• helmelk til pensling