Pizza Margherita

La pâte à pizza

• 30 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 220 g d'eau, à température ambiante
• 1 c. à café de sucre en poudre
  o 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  o 2 c. à café de levure boulangère sèche (8 g)
• 400 g de farine à pain, et un peu pour le plan de travail
• 1 c. à café de sel

La garniture Margherita

• 200 g de mozzarella, coupée en morceaux
• 250 g de tomates concassées en conserve
  o 250 g de tomates mûres, en morceaux
• 2 - 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 filet d'huile d'olive extra vierge
• 10 - 15 feuilles de basilic frais, ciselées