Albondigas de lentejas con espaguetis en salsa de tomate

Albondigas de lentejas con espaguetis en salsa de tomate

3.9 14 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 5min

10 raciones

Ingredientes

Albóndigas de lentejas

de cebolleta en trozos de 3 cm
150 g
de apio en trozos de 3 cm
150 g
de zanahorias en trozos de 3 cm
150 g
de aceite de oliva
20 g
de lentejas rojas partidas
300 g
de agua
530 g
de tomate concentrado
30 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 pellizco
de pan rallado (y algo más para empanar)
100 g
huevos
3

Salsa de tomate

de aceite de oliva
30 g
de agua
2 - 3 litros
de sal
1 cucharada
de tomate troceado en conserva
600 g
de tomate concentrado
30 g
de vinagre balsámico
20 g
de azúcar
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 pellizco
de espaguetis
500 g
de yogur griego (y algo más para decorar)
30 g
de pimiento rojo
60 g
de aceitunas negras sin hueso
2 - 3
perejil fresco para decorar

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 429 kcal / 1797 kJ

Proteína 18.4 g

Grasa 8.4 g

Carbohidratos 70.8 g

Fibra 7.3 g

Grasa saturada 1.6 g

Sodio 1315.7 mg

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