Wschodnioeuropejski brunch

Dżem jabłkowy

• 1000 g jabłek, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 200 g wody
• 500 g cukru żelującego 2:1 (patrz wariant)
• 45 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka oleju o neutralnym smaku

Rogale z makiem

• 165 g mleka
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży
• 25 g cukru
• 50 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 450 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 4 żółtka (patrz wskazówka)

Twarożek

• 10 łodyżek szczypiorku, świeżego, pokrojonego na trzy części
• 250 g serka wiejskiego

Herbata chai

• 500 g wody
• 300 g mleka
• 10 g herbaty czarnej liściastej
• ¼ łyżeczki kardamonu, mielonego
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 20 - 50 g cukru (opcional)
• 1 żółtko
• mak, do posypania

Bliny

• 15 g masła
• 100 g mleka
• 100 g kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 150 g mąki pszennej
• 15 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• olej, do smażenia
• 2 korniszony (ok. 50 g), pokrojone w plastry, do dekoracji
• 2 łyżki kawioru (ok. 20 g), do dekoracji (opcional)
• szczypiorek, świeży, posiekany, do dekoracji