Tartellette con crema al limone

Crema al limone

• 70 g di zucchero
• 50 g di succo di limone, spremuto fresco
• 450 g di latte intero
• 2 uova
• 2 tuorli d'uovo
• 45 - 50 g di farina tipo 00
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 1000 g di acqua

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 200 g di burro a pezzi
• 370 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• ½ stecca di vaniglia, i semini
  o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale