Croquembouche con natilla de naranja y chocolate negro

Masa choux

• 300 g de agua
• 160 g de mantequilla sin sal en trozos
• ½ cdita de sal
• 20 g de azúcar
• 240 g de harina de trigo
• 350 g de huevo (aprox. 6 huevos)

Natilla de naranja

• 140 g de azúcar
• 2 cdas de ralladura de naranja
• 1000 g de leche entera
• 100 g de fécula de maíz
• 4 huevos
• 4 yemas de huevo
• 2 cditas de extracto de vainilla natural

Chocolate negro

• 500 g de chocolate amargo en trozos

Montaje

• 50 g de azúcar glass