Quinoasalat mit Miso-Ingwer-Dressing

Quinoa

• 170 g Quinoa, tricolore
• 1000 g Wasser und Wasser zum Einweichen
• 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Miso-Ingwer-Dressing

• 2 cm frischer Ingwer geschält, in Stücken
• 45 g Sonnenblumenkerne (siehe Tipp)
• 1 EL Avocadoöl
  o 1 EL Rapsöl
• 1 EL Weiße Misopaste (Shiro Miso)
• 1 EL Ahornsirup
• 20 - 40 g Zitronensaft nach Geschmack
• 60 g Wasser
• 1 Prise Salz

Salat

• 60 g Babyspinat, frisch
• 60 g Rucola
• 2 Blutorangen geschält und Filets herausgeschnitten (siehe Tipps)
• 2 Orangen geschält und Filets herausgeschnitten (siehe Tipps)
• 3 Frühlingszwiebeln geputzt, in dünnen Scheiben
• 1 EL Pecannüsse (opcional)