Salada de quinoa, legumes de verão e molho grego

Name: Salada de quinoa, legumes de verão e molho grego
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 50 g pistácio; 20 g salsa; 10 g aneto; 10 g cebolinho; 1 c. chá de sal; ½ malagueta; 1 limão; 80 g azeite; 150 g curgete; 1 maçaroca de milho; 150 g tomate-cereja; 100 g cebola roxa; 50 g vinagre de arroz; 20 g azeite; 400 g beringela; 200 g quinoa; 450 g caldo de legumes líquido; ½ c. chá de sal; 100 g agrião; Pistácio

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Prep. 5min

Total 50min

6 doses

Ingredientes

Molho grego

dente de alho (opcional)
1
pistácio
50 g
salsa
20 g
aneto
10 g
2 pés de estragão, só as folhas
cebolinho picado
10 g
sal
1 c. chá de
malagueta
½
limão (raspa e sumo)
1
azeite
80 g

Salada

curgete cortada em tiras longitudinais (ver dica)
150 g
maçaroca de milho pré-cozida e grelhada (ver dica)
1
120 g milho cozido, escorrido
tomate-cereja cortado em metades
150 g
cebola roxa cortada em pedaços
100 g
vinagre de arroz
50 g
azeite
20 g
20 g óleo vegetal
beringela cortada em fatias (2 cm aprox.), depois em pedaços (3 cm aprox.)
400 g
quinoa
200 g
caldo de legumes líquido (ver dica)
450 g
450 g água
sal
½ c. chá de
agrião
100 g
100 g mistura de alfaces
Pistácio torrado, picado grosseiramente q.b. p/ guarnecer