Ovos turcos (Cilbir) com iogurte grego em tostas e salada

Salada

• 120 - 150 g pepino cortado em fatias (2-3 mm aprox.)
• 40 g rúcula
• 40 g folhas de espinafres, frescas
• 2 - 3 pés de aneto, só as folhas
• 2 - 3 pés de hortelã, só as folhas
  o 2 - 3 pés de manjericão, só as folhas
• 60 g cebola roxa
• 50 g azeite
• ¼ - ½ c. chá de coentros em pó
• 1 c. sopa de vinagre branco
• 10 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 2 - 3 pitadas de açúcar
• ¼ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta

Ovos escalfados e montagem

• 2 - 3 pés de aneto, só as folhas, mais q.b. p/ guarnecer
• ½ - 1 dente de alho
• 250 - 300 g iogurte grego
• 4 - 6 pitadas de sal
• 1700 g água
• 50 g vinagre
• 4 ovos
• 3 c. sopa de manteiga
• 1 c. chá de paprika fumada
• ½ - 1 c. chá de flocos de malagueta seca
• ½ c. chá de sumagre (opcional)
• 2 - 4 c. sopa de mistura de rebentos (opcional)
• pão de forma cortado em fatias, torrado q.b. p/ servir