Chiles en nogada

Chiles en nogada

2.5 71 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 30min

12 porciones

Ingredientes

Relleno

de manzana descorazonada y en cuartos.
150 g
de acitrón en cubos de 1x1 cm.
100 g
de durazno natural, en mitades.
50 g
de pera criolla, descorazonada y en cuartos.
100 g
de cebolla
60 g
de jitomates sin semillas
300 g
dientes de ajo pelados
2
de aceite de oliva
20 g
clavos de olor
2
de canela en polvo
½ cdita
de pimienta negra molida
1 pizca
de tomillo seco
½ cdita
de comino en polvo
1 pizca
cubos de caldo de pollo
2
hojas de laurel secas
2
de plátano macho duro y sin manchas,
picado en cubos de 1x1 cm
50 g
de almendras peladas, tostadas y picadas
70 g
de piñones tostados
50 g
de pasitas
50 g
de nuez pecana picadas
50 g
de carne molida de res
250 g
de carne molida de cerdo
250 g
de jerez
125 g
sal al gusto
de vino tinto
30 g
chiles poblanos limpios, asados y desvenados
8
de crema para batir (30-40% grasa)
500 g
crema ácida
200 g
de queso de cabra
130 g
de nuez de castilla, pelada
300 g
de nuez pecana
100 g
de azúcar glass
15 g
de leche condensada
60 g

Nogada

granadas desgranadas
3
hojas de perejil fresco picado finamente
nuez de Castilla, en mitades

Inf. nutricional por 12 porciones

Calorías 9051.2 kcal / 37870 kJ

Proteína 236 g

Grasa 699.2 g

Carbohidratos 509.8 g

Fibra 100.9 g

Grasa saturada 195.1 g

Sodio 1273.7 mg

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