Rolls à la crème de marron

• 200 g de lait demi-écrémé
• 20 g de farine
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 200 g de crème de marrons
• 15 g de sucre en poudre

La pâte à brioche

• 130 g de lait
  o 130 g de crème fraîche
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o 10 g de levure boulangère sèche
• 500 g de farine de blé, type 55
• 4 œufs
• 10 g de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre doux, froid, coupé en morceaux
• farine de blé, pour le récipient
• 1 jaune d'œuf