Ragú de Pollo con Polenta

• 600 g de pechuga de pollo, con o sin piel, con hueso o sin hueso, pollo, cortado en trozos (3 cm), parcialmente congelado o 600 g de carne de pollo picada (si se utiliza, empezar en el paso 2)
• 200 g de mezcla de verduras, champiñones, zanahorias, apio, etc.
• 70 g de aceite de oliva
• 20 g de puré de tomate
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 100 g de jitomate triturado en lata
  o 100 g de jitomate
• 40 g de vino tinto
• ½ cdita de sal
• 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida

Polenta

• 50 g de queso cheddar, en cubos (3 cm)
• 500 g de agua
• 400 g de leche
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 200 g de polenta, aprox. 4 minutos de cocción
• 1 cdita sal
• 60 g de mantequilla cortado en trozos
• 1 ramita tomillo fresco, para decorar
  o 1 ramita de perejil fresco para decorar