Pane frattau

• 100 g di pecorino sardo stagionato a pezzi
• 50 g di cipolla
• 1 spicchio di aglio (opcional)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 800 g di pomodori maturi, pelati e a pezzi
  o 800 g di pomodori pelati a pezzi
• 5 pizzichi di sale
• 4 - 5 foglie di basilico fresche, lavate
• 500 di brodo di carne o vegetale
• 4 uova
• 4 pizzichi di pepe nero macinato
• 500 g di acqua

Terminare la preparazione

• 16 fogli di pane carasau
• 4 pizzichi di pepe nero macinato
• olio extravergine di oliva, a piacere