Ensalada de arroz con huevos y atún

Ensalada de arroz con huevos y atún

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Prep. 25min

Total 1h

4 porciones

Ingredientes

de agua
1200 g
de sal (ajuste a su gusto)
1 cucharadita
de arroz de grano largo (aprox. 12-16 minutos de cocción)
250 g
huevos
2
de zucchini cortado en dados pequeños
280 g
de zanahoria cortada en dados pequeños
120 g
de arvejas congeladas
100 g
de atún en aceite (peso incluido el aceite) escurrido, cortado en trozos
200 g
de aceitunas (verdes o negras) sin carozo enteras o troceadas
100 g
de pepinos en vinagre (opcional) cortados en rodajas
15 - 20 g
de menta fresca (solo las hojas)
1 ramita
de aceite de oliva
1 cucharada
de vinagre (opcional)
1 - 2 cucharada
1 - 2 cucharada de jugo de limón
tomates cherry cortados en mitades o en cuartos
7

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 485 kcal / 2027 kJ

Proteína 21 g

Grasa 18 g

Carbohidratos 59 g

Fibra 5.95 g

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