Ensalada de arroz con huevos y atún

Ensalada de arroz con huevos y atún

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Prep. 25min

Total 1h

2 porciones

Ingredientes

1200 g de agua
1 cucharadita de sal (ajuste a su gusto)
125 g de arroz de grano largo (aprox. 12-16 minutos de cocción)
1 huevo
140 g de zucchini cortado en dados pequeños
60 g de zanahoria cortada en dados pequeños
50 g de arvejas congeladas
100 g de atún en aceite (peso incluido el aceite) escurrido, cortado en trozos
50 g de aceitunas (verdes o negras) sin carozo enteras o troceadas
10 g de pepinos en vinagre (opcional) cortados en rodajas
½ ramita de menta fresca (solo las hojas)
½ cucharada de aceite de oliva
½ - 1 cucharada de vinagre (opcional)

½ - 2 cucharada de jugo de limón
3 ½ de tomates cherry cortados en mitades o en cuartos

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 1702.4 mg

Proteína 24.7 g

Calorías 1955.8 kJ / 467.5 kcal

Grasa 13.1 g

Fibra 5 g

Grasa saturada 2.5 g

Carbohidratos 61.8 g

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