Tacos crujientes con verduras

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Prep. 20min

Total 30min

6 unidades

Ingredientes

80 g de calabacín sin la punta, con piel
70 g de zanahoria
60 g de queso gruyère

60 g de queso emmental
1 tomate pera pequeños (que quepan enteros en la abertura del cortador)
10 g de aceite de oliva
25 g de cebolla en trozos
200 g de judías rojas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
50 g de agua
½ pastilla de caldo de verduras
10 g de tomate concentrado
2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
¼ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
6 tacos de aperitivo frito de maíz
3 - 4 ramitas de cilantro fresco picado
50 g de crème fraîche
½ lima cortado en rodajas o en gajos

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 326.3 mg

Proteína 6.3 g

Calorías 742 kJ / 177 kcal

Grasa 9.8 g

Fibra 3.7 g

Grasa saturada 4 g

Carbohidratos 17 g

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