• 

  150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3-4 cm)

Cottura erbette

• 

  500 g di acqua
• 

  750 g di erbette di campo a foglia larga
• 

  45 g di olio extravergine di oliva
• 

  1 ½ cucchiaino di sale

Besciamella

• 

  120 g di burro a pezzi
• 

  1500 g di latte
• 

  120 g farina tipo 00
• 

  10 g di sale
• 

  5 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 

  300 g di pasta all'uovo secca, tipo lasagne
• 

  530 g di ricotta fresca
• 

  300 g di prosciutto cotto a fette, a listarelle