• 

  110 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Crêpes

• 

  75 g di burro + q.b.
• 

  900 g di latte
• 

  380 g farina tipo 00
• 

  6 uova
• 

  2 pizzico di sale

Besciamella

• 

  900 g di latte intero
• 

  60 g di burro a pezzi
• 

  75 g farina tipo 00
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  3 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata grattugiata (opcional)

Ripieno di salsiccia e asparagi

• 

  45 g di olio extravergine di oliva
• 

  90 g di porro a pezzi
• 

  530 g di salsiccia spellata, a pezzi
• 

  450 di asparagi a pezzetti (1 cm)
• 

  2 pizzichi di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  45 g di acqua
• 

  150 g di brodo vegetale