Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Filet de veau aux mirabelles

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Cuillères de langoustine au cognac

Caille aux raisins

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon aux cèpes et châtaignes