Nems de langostinos con emulsión de piña

Nems de langostinos con emulsión de piña

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Prep. 15min

Total 25min

4 raciones

Ingredientes

Nems

10 g de jengibre fresco
10 - 15 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
20 g aceite de girasol (y algo más para pincelar)
250 g de langostinos crudos medianos pelados y cortados en 3 trozos
70 g de piña fresca cortada en dados pequeños
1 cucharadita de mirin
1 cucharadita de vinagre de arroz
4 láminas de pasta brick cortadas por la mitad
1 clara de huevo

Emulsión de piña

120 g aceite de girasol
150 g de piña fresca en trozos
5 g de jengibre fresco
1 yema de huevo
20 g zumo de limón
1 pellizco de sal (opcional)
½ cucharadita de wasabi en polvo (opcional)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 16.5 g

Calorías 1928 kJ / 461 kcal

Grasa 38.2 g

Fibra 0.8 g

Carbohidratos 13.6 g

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