Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

4.5 46 valoración

Prep. 25min

Total 3h 15min

8 pièces

Ingredientes

La crème de foie gras

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
170 g de foie gras de canard mi-cuit
100 g de crème liquide 35% m.g.

La gelée fraise-figue

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de fraises
80 g de figues sèches

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs

La finition

40 g de noix décortiquée

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 pièce

Proteína 8.8 g

Calorías 1579 kJ / 380 kcal

Grasa 29.9 g

Fibra 2.6 g

Carbohidratos 17.6 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Éclairs gourmands - version salée 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Ravioles sauce au foie gras

40min

Petits choux à la mousse de magret et à l'orange

1h 40min

Macarons saveur mojito

26h 30min

Petits choux au saumon fumé

1h 10min

Bouchées chèvre-raisin

1h

Mini-saint-honoré

2h

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

13h 15min

Île flottante au foie gras

25min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

2h

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min