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Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
Prep. 1h
Total 50h
4 Portionen
Ingredientes
Gebeizter Lachs
-
brauner Zucker20 g
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Sternanis20 g
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Fenchelsamen10 g
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Meersalz40 g
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Limettensaft30 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Braten120 g
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frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten1000 g
Warmer Spargelsalat
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Wasser400 g
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grüner Spargel unteres Drittel geschält500 g
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rote Zwiebeln geachtelt2
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weißer Portwein20 g
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Estragonessig20 g
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Salz¼ TL
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Zucker½ TL
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Muskat2 Prisen
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Olivenöl20 g
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Walnussöl15 g
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Rapsöl15 g
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Petersilie (opcional) in Streifen1 Bund
Inf. nutricional por 1 Portion
Calorías
508 kcal /
2123 kJ
Proteína
49 g
Grasa
32 g
Carbohidratos
5 g
Fibra
2.4 g
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