Salmon en Croute with Lemon Risotto

Salmon en Croute with Lemon Risotto

4.6 56 valoraciones
Prep. 25min
Total 45min
6 portions

Ingredientes

Puff Pastry with Salmon Cream
  • puff pastry, ready-rolled (see tip)
    275 g
  • onion halved
    30 g
  • garlic clove
    1
  • unsalted butter diced
    10 g
  • cream, min. 30% fat (see tip)
    50 g
  • cream cheese with herbs
    250 g
  • freshly squeezed lemon juice (opcional) to taste
    10 - 20 g
  • fresh dill leaves only
    2 sprigs
  • fine sea salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh salmon fillets thin, cut in bite-sized pieces
    200 g
  • smoked salmon cut in bite-sized pieces
    150 g
  • egg yolk from medium egg, lightly beaten, for glazing
    1
Lemon Risotto
  • Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
    50 g
  • onion quartered
    50 g
  • olive oil
    10 g
  • unsalted butter diced
    40 g
  • risotto rice (e.g. carnaroli, Arborio), 10-15 minutes cooking time (see tip)
    320 g
  • dry white wine
    40 g
  • water
    740 g
  • lemon juice
    100 g
  • vegetable stock cube (for 0.5 l) crumbled
    1
    1 tsp vegetable stock paste, homemade
  • fine sea salt
    ½ tsp
  • lemons finely grated zest only
    2
  • ground black pepper
    ¼ tsp

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 772.4 kcal / 3231.7 kJ
Proteína 25.3 g
Grasa 45.7 g
Carbohidratos 64.4 g
Fibra 15.8 g
Grasa saturada 23.2 g
Sodio 1005 mg

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